Manisankolang-kaling atau buah atep merupakan cemilan lebaran khas Betawi. Saya mengenal dan kemudian jatuh suka dengan manisan ini karena bergaul dengan kawan-kawan asli Betawi. Dulu jika berlebaran ke rumah kawan yang asli Betawi, salah satu suguhan yang dikeluarkan adalah manisan kolang-kaling. Warnanya ada yang merah dan ada yang hijau.
9 Manisan kolang kaling. foto: Instagram/@myhomemade.food. Bahan: - 750 gr kolang kaling (pilih yang muda) - 150 gr gula - 1 lembar daun pandan - 5 lembar daun jeruk - 1 botol fanta ukuran sedang + air secukupnya - Pewarna makanan sesuai selera - Air untuk merebus . Cara membuat: 1. Caramembuat kolak pisang dan kolang kaling: Potong singkong sesuai selera dan cuci bersih. Lalu kupas pisang, potong sesuai selera, rebus gula merah dengan 100 cc air, saring airnya, rebus kolang kaling, tiriskan. Rebus santan, air gula merah, gula pasir, vanilli bubuk, dan daun pandan dalam api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Motifini berbentuk seperti irisan buah kolang-kaling dengan empat sisi simetris. Adi Kusrianto mengatakan dalam buku Motif Batik Klasik Legendaris dan Turunannya, motif Kawung mengandung filosofi perwujudan dari konsep Mandala. Konsep tersebut lahir dari agama Buddha dan dianut oleh orang Tibet sejak abad ke-5 SM. Kemudian mulai berkembang diMasukkanair ke dalam panci. Tambahkan gula merah dan daun pandan kemudian masak hingga mendidih. Setelah mendidih lalu masukkan kolang-kaling. Aduk rata kemudian masak di api sedang sampai dan air menyusut. Matikan api, angkat serta dinginkan. Manisan kolang-kaling gula merah siap disajikan.CaraMembuat. Langkah 1. Rebus cabe rawit + air + gula pasir sampai larut, tunggu sampai uap hilang. Langkah 2. Masukan mangga kweni yg sudah diiris beserta air gula dan cabe ke dlm blender. Langkah 3. Setelah halus masukan ke mangkuk, tuang potongan buah2an dan kolang kaling kedalamnya, simpan di kulkas selama 1 jam, hidangkan.